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厨房设备的保养知识你需要知道这些

文章出处:www.gsdlcj.com  |  发布时间:2019/9/27 15:06:20  |  浏览次数:3
在餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房中的商用厨房设备每天都在使用,都难免少不了保养维修与清洁,这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用。那我们餐饮、酒店厨房设备每天频繁使用,那应该怎么保养才能够达到设备的使用寿命呢?

注重商用厨房设备的保养环节,不仅可以减少产品的故障几率,更是能延长厨房设备的寿命。但是问题来了,不了解各种设备的保养时间及规律,也是很难对商用厨房设备进行科学的保养!请您跟随兰州栋隆厨房设备,来告诉你如何进行科学保养与使用!

厨房设备的保养时间表

1. 每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处,插头、插座等要牢牢固定。

2. 每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

3. 每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。

4. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。

5. 每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。

6. 每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置, 保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

7. 每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度, 及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。

8. 每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。

9. 每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

厨房设备保养


厨房设备的具体保养措施

1.炉灶的保养

每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面,要经常清洗天然气喷头。

2.油炸炉的保养

每天清洗油炉内壁及过滤网。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是不是否畅通,保持开关和各零配件连接完好,检查排油管装置。

3.冰柜的保养

每天保持冰柜的内外部清洁,1个星期除一次霜。经常检查电源及温度控制装置,保持冰箱压缩机的正常工作状态。

4.扒炉的保养

每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉,就要检查线路是不是畅通,保持开关和各零配件连接完好。

5.蒸箱的保养

每天清洗蒸箱内壁及隔板,半个月检查一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。

6.洗碗机的保养

每天保持洗碗机内外部的清洁。1个月进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。

7.其他厨房食品机械设备的保养

其它设备每次使用后要进行清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月检修一次电机。